Как убрать излишек соли из
Nov. 22nd, 2014 07:06 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
1way_to_englishсупа - овощей - грибов - мяса или рыбы - риса или гречки
Если пересолен суп. Классическая задачка, для решения которой наши бабушки предусмотрели несколько подсказок. Провариваем 150 граммов риса или любой другой крупы в марлевом мешочке или порционном пакетике в пересоленном бульоне, а затем ту же крупу подаем, как и наши хозяйственные бабушки, в качестве гарнира.
Нет риса? Используем 2–3 сырых картофелины или любую лапшу - все эти ингредиенты отлично оттягивают соль. Следим за тем, чтобы они не переварились, иначе наш прозрачный бульон рискует стать мутным.
Можно также ввести в суп взбитый белок и затем извлечь его шумовкой либо поэкспериментировать с добавлением сахара, только сильный пересол, увы, сахаром не спасти.
Если пересолили овощи и грибы. Залейте водой пересоленные овощи — отваренные целиком свеклу, морковь и картофель — доведите до кипения и подержите в воде несколько минут, лишняя соль должна уйти. А вот картофельное пюре можно спасти, добавив в него яйцо.
Пересоленное рагу выручают мелко нарезанные томаты, которые следует слегка пассеровать, добавить к рагу и протушить еще разок. Еще один способ спасти пересоленные овощи — сыграть на контрасте с мягкими сырами, например, с моцареллой или рикоттой. Ну и всегда можно превратить пересоленные овощи в пюре, выровняв общий вкус добавлением несоленой порции пюре из тех же овощей.
А вот пересоленные грибы будут лучше себя чувствовать с добавлением муки, риса, картофельного пюре, сметаны или лука. Также можно приготовить порцию несоленых грибов и смешать их с пересоленными — грибы отлично оттягивают соль. И еще один трюк — добавьте к грибам небольшое количество воды с лимонным соком.
Если пересолено мясо или рыба. Пересоленный фарш просто смешиваем с отварным рисом, несоленым картофельным пюре, тертым кабачком, морковью и луком. Такая начинка для фаршировки сделает вкус блюда мягче, а котлеты — нежнее.
Сметанный соус может стать спасителем для пересоленного мяса или рыбы. Просто замаринуйте ненадолго в нем мясо, а затем подогрейте — соус вберет в себя излишки соли.
Пересол мяса или рыбы также может выровнять пресный гарнир из несоленых крахмалистых продуктов или круп, например, из поленты, киноа, картофельного пюре, риса. Общее ощущение солености блюда в таком случае станет более гармоничным.
Если пересолили рис, гречку или другие крупы. Добавьте к нему еще порцию несоленого отварного риса или другой крупы или овощей, смешайте - общий вкус должен выровняться.
Если совершенно нет времени что-то доготавливать и отваривать, просто подайте к пересоленному блюду игристое вино или шампанское — пузырьки отлично очищают вкусовые луковицы и "обнуляют" соленый вкус.
Если совершенно нет времени что-то доготавливать и отваривать, просто подайте к пересоленному блюду игристое вино или шампанское — пузырьки отлично очищают вкусовые луковицы и "обнуляют" соленый вкус. (с) источник
* 6 правил питания Брюса Ли * 5 ТОП мифов о йоге
* Как не стоит жарить блины и картошку * 8 мифов про жиросжигание
* Кардиолог Алексей Утин о том, что такое здоровый человек, как победить пивной живот, накачать попу, про йогу для мужчин и качалку для женщин, спортивное питание, секс и тренировки, спорт и алкоголь + мои комментарии
* Как не стоит жарить блины и картошку * 8 мифов про жиросжигание
* Кардиолог Алексей Утин о том, что такое здоровый человек, как победить пивной живот, накачать попу, про йогу для мужчин и качалку для женщин, спортивное питание, секс и тренировки, спорт и алкоголь + мои комментарии
Как убрать излишек соли из
Date: 2014-12-15 05:16 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-15 05:31 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-15 05:34 pm (UTC)бывает, ем и думаю "а солил ли я это вообще".
когда для других готовлю - хочется угодить).
no subject
Date: 2014-12-15 05:46 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-15 06:02 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-15 06:32 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-15 07:33 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-15 07:46 pm (UTC)поэтом тоже редко пересаливаю.
если пересолю - ем такое, мне ок).
no subject
Date: 2014-12-15 07:48 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-15 07:55 pm (UTC)проверено в эксперименте и доказано, а так же описано - никак это не влияет
по законам физики уменьшить соленость можно только добавлением воды
no subject
Date: 2014-12-15 08:24 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-15 08:50 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-15 11:20 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-16 05:45 am (UTC)